発売以来、毎年人気を誇り、例年発売早々に売切れとなる「極みの紅干し柿」。今年は例年より大粒に育った、その希少な味わいをお届けします。

干し柿といえば、長野県の「市田柿」、福島県の「あんぽ柿」が有名ですが、生産量が少ないことから、あまり知られてはいないものの、その上質な旨みと甘みから、密かにリピーターを集めているのが、リンベルが「極みの逸品」として選んだ、山形県上山地区で作られる「紅干し柿」です。

この上山地区産の「紅干し柿」は、実はその名を聞けば誰もがご存知の、ある高名な華道の家元さんの新年会で「幸せを”かき”集める」という縁起を担いで、毎年ご指名で注文をいただいているという、まさに知る人ぞ知る「極みの逸品」です。

収穫地が限られる希少な柿を、こだわりの技で磨いた「極みの味」

甘みのある干し柿づくりには、実は糖度も高い渋柿が向いているといわれていますが、柿の中でも特に渋みが強く、干し柿用として最高級品種といわれているのが「紅柿」といわれる品種。

美しい赤橙色から、その名で呼ばれる「紅柿」は、接ぎ木をしても、根から移植しても、他の地域では実を結ぶことがなく、日本広しといえど、山形県の上山市内の特定の地域でしか収穫ができないという希少な柿です。

その「紅柿」を。目方がおよそ1／5になるまで丹念に乾燥させることで、渋みの原因であるタンニンの性質を変化させ、渋さを消しながら、柿本来の旨みと甘みをギュッと凝縮するために、手塩をかけてつくられたのが、リンベルがお届けする「極みの逸品」、須田さんがつくる「紅干し柿」です。

収穫から選果、縄に吊るす「連」を仕立て、この地ならではの蔵王おろしと呼ばれる寒風と太陽で屋外干しした後は、室（むろ）と呼ばれる部屋で火力乾燥と風入れにより、さらに水分を飛ばします。

その後、ひとつずつ柿磨きといわれる仕上げまで、手作業で丹念に行い、個別包装を行った須田さんの「紅干し柿」は、まるで上質な和菓子のよう。

サイズにもこだわり、今年も２L（干し柿の状態で36g）以上のものだけを選りすぐってお届けします。「幸せを“かき”集める」と、お正月の縁起物などにも使われる「紅干し柿」。

その「極みの逸品」は、数に限りがある期間限定でのお届けとなりますため、ぜひこの機会に、その濃厚な味わいをお試しください。

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